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Une Lune, plutôt pâtisserie vegan ou chocolat?

"Réinventer la gourmandise" Cette phrase, c'est notre mantra quand il s'agit de parler de nos pâtisseries. Car oui, une Lune c'est une pâtisserie. Enfin du moins, elle s'en rapproche. Mais je vais vous en dire un peu plus par ici.. Les prémices  Bonjour à toutes et à tous, je suis Andréa, la fondatrice et créatrice de Luna. En quelques mots, il y a une dizaine d'années j'ai été diagnostiquée intolérante à une trentaine d'aliments dont les oeufs, le gluten et le lactose. Ce fut le point de départ de Luna. Après plus de 6 ans passées dans des cuisines, comme chef pâtissière, je me suis donné comme objectif de prouver que l'on peut se faire plaisir avec une alimentation entièrement végétale. En m'aventurant dans la pâtisserie vegan, j'ai découvert de nouvelles saveurs, de nouvelles textures et un terrain de jeux infini. Initialement formée aux Beaux-Arts, rien ne me prédestinait à m'aventurer dans un cuisine. C'est au détour d'une rencontre à Hong-Kong, que l'on me propose un poste de chef pâtissière dans un restaurant vegan. Un coup de folie. Je quitte tout pour tenter l'aventure. C'est lors de ce séjour que je crée une bouchée à la noix de coco, qui, je ne le savais pas encore, serait le début de Luna. Je passe des années à développer et affiner cette recette, pour aboutir aux Lunes que vous connaissez aujourd'hui. Mais alors, qu'est-ce qu'une Lune?  C'est une nouvelle référence (un nouveau macaron? un nouvel éclair?). Un ovni indescriptible et unique, entre un chocolat et une pâtisserie, qui s'apparente d'avantage à une douceur. Un petit objet de plaisir, fondant en bouche, et décliné en plusieurs parfums. Inspirée par les pâtisseries de tous horizons, j'ai beaucoup pioché dans la symbolique de rituel, appréciée au Japon au travers de la cérémonie du thé, des Daïfuku mochi.. Des portions plus petites, le respect du temps de dégustation, des notions qui sont désormais chères à Luna. Les Lunes se dégustent en conscience pour ressentir chaque saveur. Elles sont naturelles: entièrement végétales, sans cuisson, biologiques, sans sucres raffinés ni additifs et fabriquées artisanalement en France. Ne reste alors que le goût, le bon, le beau. C'est notre philosophie, réinventer la gourmandise en explorant le monde végétal, sans limite.  Dégustation Vous les dégusterez lors d'un thé avec vos amis, d'un diner en dessert, au goûter avec vos enfants et même au petit-déjeuner ! Nous conseillons toujours de l'accompagner d'une boisson, et les mariages sont nombreux: thé, café, infusion et même un verre de vin.  Nos valeurs Chez Luna, la qualité est primordiale. Nos ingrédients sont sélectionnés avec soin pour vous proposer le meilleur. Nos Lunes étant sans cuisson, leurs bienfaits sont préservés. Nous n'utilisons ni sucres raffinés, ni colorants artificiels. Si nos Lunes sont colorées (parce que oui, la couleur c'est la vie!) c'est grâce à de super aliments tels que le curcuma, le charbon végétal, la spiruline... Nos Lunes sont également naturellement sans gluten, afin de convenir à toutes et tous.  Un emballage éco-responsable Chez Luna, vous ne trouverez aucun plastique (la bête noire des emballages de pâtisseries). Nos coffrets sont réalisés sur mesure dans un imprimerie française, avec un papier 100% recyclé français. Pas d'emballage superflu non plus, nos colis ont envoyé avec le stricte minimum: quelques feuilles de papier de soi, un mot doux et bien sûr, vos douceurs, c'est tout :) Concernant les matériaux, carton du colis, papier de calage et scotch, tous sont recyclés et recyclables. Vous savez désormais tout ! Nos Lunes sont sans chichi, bonnes pour le corps et les papilles, et offre simplement un peu de joie :) Andréa, fondatrice de Luna

Limonade aux fruits rouges

LIMONADE Nouvelle recette remplie d’énergie et de fraicheur. Son petit plus? Une touche de spiruline, véritable pépite riche en vitamines et minéraux. Cette boisson sera parfaite pour les beaux jours, accompagnée de la Lune Bloom, notre douceur printanière imaginée par Alice Roc (aka Alice in food).  Ingrédients: • 1/2 cc...

Marmelade aux agrumes

  Délicieuse en tartine ou pour sucrer un thé glacé, cette marmelade est simple et rapide à réaliser. Riche en vitamines, cette recette estivale apportera une touche ensoleillée à vos préparations.Ingrédients:- 2 citrons- 1 pamplemousse- 3 oranges- 500 g de Sucre muscovado- 1L d’eauLavez soigneusement les agrumes en les brossant puis...

Matcha latte vegan

Le matcha Son origine résonne aussi avec nos valeurs: l'invitation à la pleine conscience.Introduit par la Chine durant le XIIème siècle, le matcha est utilisé par les moines bouddhistes pour méditer pendant de longues heures. L’art de la cérémonie du thé fut ainsi amené à voir le jour. (Voir article sur la...

Latte chanvre et fleurs

En écho à la dernière pleine lune d'hiver, découvrez notre rituel de dégustation autour d'un latte chanvre et fleurs. Répondant au nom de « lune des vers » ou « lune des sucres", cette pleine Lune amorce un nouveau cycle de retour à la vie  deux jours avant le printemps, et nous...

Latte cacao et Sobacha

Imaginez votre propre rituel de dégustation en accompagnant la Lune Sobacha de notre délicieux Latte Cacao et sarrasin torréfié. Ce lait fait maison est simple à réaliser et ne nécessite que peu d'ingrédients. De quoi terminer cet hiver en douceur.Ingrédients:  200gr de noisettes 3 dattes medjool 1L d'eau 1/4 cc de sel 1/2 cs de...

Latte chocolat et sésame noir

Focus sur notre ingrédient favori, très prisé depuis la nuit des temps. Plus intense que le sésame blond, le sésame noir dévoile de subtiles notes de noisette, que l’on amplifie en le torréfiant à chaleur douce. Sa couleur intense habille les plats sucrés comme salés. Évocateur de nombreuses légendes, il est considéré...

Rituel de cacao

Le cacao, ingrédient magique Le Cacao Sacré est utilisé depuis des millénaires, en premier par les Mayas qui vénéraient cette plante pour ses vertus thérapeutiques et divinatoires.C’est une plante féminine qui guérit les maux du coeur et de l’âme. À la fois en Médecine naturelle et pour des cérémonies religieuses, les...

Blondie pistache et fleur d'oranger

On commence l’année en douceur, avec cette recette inspirée de notre Lune Éphémère Bouquet fruité. Imaginée autour de saveurs gourmandes et florales, ce dessert végétal et sans gluten sera parfait pour amorcer janvier avec fraicheur.  Pour le blondie:  90gr de farine de riz 160gr de beurre d’amande 100gr de sucre de...

Cake à la noisette

Voici une de nos recettes favorites. Un gâteau aux noisettes, vegan et naturellement sans gluten qui vous apportera une bonne dose de réconfort. Sa texture fondante, mêlée aux saveurs de noisette grillée et caramélisée, vous accompagneront autour d'une tasse de thé.   Ingrédients (pour 8 parts) : 450gr bananes mûres...

L'arbre des fées

 Aujourd’hui nous vous parlons d’une plante magique, symbole de l’arrivée des beaux jours. Parfumé et sucré, le sureau débute au printemps pour soigner les maux de l’hiver. Le sureau noir, aussi appelé arbre de Judas est un arbuste qui pousse dans divers milieux et se plaît dans nos forêts d’Europe....

Cheesecake au coquelicot

Graine de Morphée Le coquelicot, dans le langage des fleurs, symbolise le repos, les rêves et l’oubli. C’est une plante éphémère, sauvage et fragile qui pousse au printemps. Dans les traditions ancestrales, le fruit de cette fleur, le pavot, est célébré par diverses cultures et connu pour ses effets soporifiques...

Boisson des fleurs

Les beaux jours sont de retour, l’occasion de vous dévoiler une douce recette rafraichissante de thé glacé aux agrumes et lavande. Cette boisson sera parfaite accompagnée d’une Lune Blanche Matcha, et apportera une pincée de poésie à vos tables estivales. Commencez par réaliser la marmelade d’agrumes: Ingrédients: - 2 citrons...

Latte rose et couleurs

Rien de mieux qu’une boisson colorée pour accompagner vos Lunes. Voici notre recette de Latte rose, parfumée aux pétales de roses et d’hibiscus. De douces saveurs florales enrobées dans l'onctuosité du lait d’avoine, pour une boisson vegan et réconfortante.   C’est parti!   Il vous faudra:   - une cuillère...

Découverte du Hanami

Lorsque Mathilda, fondatrice de la Maison du mochi, et moi nous sommes rencontrées, nous étions en plein de coeur de l’Automne. Très vite, nous avons eu envie de nous échapper en créant des gourmandises printanières et évoquer le Hanami. « Hanami » ou littéralement « regarder les fleurs » consiste...