Focus sur notre ingrédient favori, très prisé depuis la nuit des temps. Plus intense que le sésame blond, le sésame noir dévoile de subtiles notes de noisette, que l’on amplifie en le torréfiant à chaleur douce. Sa couleur intense habille les plats sucrés comme salés. Évocateur de nombreuses légendes, il est considéré comme symbole d’immortalité en médecine ayurvédique.

Ses pouvoirs sont nombreux: 

• Booster de mémoire
• Riche en minéraux et antioxydants
• Riche en protéines

Voici notre recette de Latte Chocolat Sésame noir, à accompagner d'une Lune de votre choix:

Ingrédients
- 50g sésame noir
- 2 c.a.s sirop d'érable
- 30g chocolat en poudre cru non sucré
- 200ml lait végétal de noisette

Mixer ou écraser au mortier les graines de sésame noir jusqu’à obtenir une pâte.
Mélanger le miel au sésame noir et conserver au frais pendant 1 mois.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le chocolat et une cuillère à soupe de pâte de sésame noir.
Fouetter la préparation et servir chaud avec un nuage de lait au dessus.

Photos: Tanya Maury