À la maison, il y a presque toujours un pot de beurre de cacahuète. Ici, je le fouette avec de la crème de coco et un peu de sirop d’érable pour en faire une mousse. Elle est légère et onctueuse, juste ce qu’il faut sur une tranche de gâteau au chocolat noir.
Le gâteau au chocolat
200 g de farine de blé
80 g de chocolat noir
90 g de sucre de canne blond
60 g de margarine végétale
200 g de lait de soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
Préchauffez le four à 180 °C et chemisez un moule à cake de papier cuisson.
Faites fondre le chocolat noir et la margarine au bain-marie. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate et la levure. Ajoutez le lait de soja et le vinaigre de cidre, puis incorporez le mélange de chocolat et de margarine. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule et enfournez environ 40 minutes. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le garnir.
La mousse au beurre de cacahuète
200 g de crème de coco bien froide
70 g de beurre de cacahuète
40 g de sirop d’érable
Fouettez la crème de coco jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne. Ajoutez le beurre de cacahuète et fouettez de nouveau. Versez le sirop d’érable et fouettez juste assez pour obtenir une mousse lisse et onctueuse.
Répartissez la mousse sur le gâteau refroidi, puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
